Q1：キャベツの水分を絞りすぎてパサパサになりませんか？
A1：しっかり絞っても問題ありません。野菜の内部にある水分が抜けたスペースに濃厚な黄金比ドレッシングが入り込むため、パサつくどころかしっとりとジューシーな仕上がりになります。絞りが甘いと後から水分が出てドレッシングが分離するため、思い切って絞るのが成功の秘訣です。
Q2：玉ねぎのすりおろしは絶対に入れないとダメですか？
A2：少量入れることで本家特有の深みが出ますが、どうしても辛味が気になる場合や小さなお子様が食べる場合は、入れなくても十分美味しく作れます。代わりにオニオンパウダーを微量振りかけると、辛味を出さずに風味だけをプラスできます。
Q3：ドレッシングに使うお酢は、普通のお酢とリンゴ酢のどちらが良いですか？
A3：一般的な穀物酢でも美味しく作れますが、本家の上品なフルーティーさを再現するなら「リンゴ酢」や「白ワインビネガー」が適しています。酸味がマイルドになり、キャベツの甘みがより引き立ちます。
