老舗がしのぎを削る京都の街で、2026年現在も熱い注目を集めるブランドを厳選した。味の伝統を守りつつも、時代に合わせた挑戦を続ける上位老舗の顔ぶれは以下の通りだ。
第1位：本家西尾八ッ橋
創業1689年と伝わる最古参の一角。西尾為治のフロンティアスピリットを受け継ぎ、塩キャラメルやラムネ、季節の果実を用いた多彩なフレーバーで若年層の心も掴んで離さない。
第2位：聖護院八ッ橋総本店
圧倒的な暖簾の重みと、揺るぎない品質管理で王道を突き進む。伝統的なニッキと抹茶のブレンド技術はまさに職人芸だ。
第3位：井筒八ッ橋本舗
「夕子」に代表される情緒あふれるストーリー性と、小豆の素材感を生かした餡づくりで根強い人気を誇る。
