SNSや大手レシピサイトのコミュニティを調査すると、栗の調理に関して「指に水ぶくれができた」「爪の間に殻が刺さって激痛が走った」「中身が半分以上削れて食べる部分がなくなった」といった悲鳴に近い実体験が毎年無数に投稿されています。
特に失敗談として目立つのが、電子レンジでの簡単な皮むきを安易に試みた結果起こる「爆発事故」です。栗の殻は密閉性が非常に高いため、水分が急激に気化膨張すると逃げ場を失い、レンジ庫内で粉々に破裂します。電子レンジ調理を行う際は、必ず座の部分を包丁で切り落とすか、鬼皮全体に深さ2mm以上の十文字の切れ目を確実に入れなければなりません。
また、「道具の選定」に関する現場の検証結果も見逃せません。一般的な三徳包丁は刃幅が広く、球体である栗の曲面に刃が入りにくいため、手元が狂いやすい構造になっています。調理検証の現場では、刃渡りの短いペティナイフや、果物ナイフの根元付近を使って固定しながら削る手法、あるいは専用の皮むきハサミの導入が、作業効率と安全性を大幅に改善することが確認されています。
