「まさかカップ麺のフタを開けて、あの細やかなクリーミーな泡が出現するとは誰も予想していなかったはずだ」。大手食品メーカーの技術開発者がそう語る通り、技術革新のスピードは止まらない。福岡・博多発祥の「泡系豚骨」が持つ独特の泡立ちと、長年スープを継ぎ足す「呼び戻し技法」による重厚なコクが、最新の液体スープ分離技術によって家庭の食卓で再現可能になった。
麺の進化も見逃せない。フライ麺特有の油臭さを極限まで抑え込んだ極細ノンフライ麺は、豚骨スープ特有の「バリカタ」や「ハリガネ」といった独特の歯ごたえを最後のひとくちまで維持する。熱湯の浸透スピードをミクロン単位で制御する新製法が、お店のカウンターで出される一杯との境界線を限りなくゼロに近づけている。
