リロ珈琲喫茶を語るうえで絶対に外せないのが、スイーツの主役である自家製クラシックプリンです。流行のやわらかくとろけるタイプとは一線を画す、昔ながらのしっかりとした弾力と卵の濃厚な風味が際立つ逸品として知られています。
銀色に輝くステンレス製の脚付きデザート皿に乗せられ、トップには純白の生クリームと鮮やかなチェリーが添えられたそのビジュアルは、まさに純喫茶のアイコン。スプーンを入れると適度な手応えがあり、口に運ぶとなめらかな舌触りとともに卵とミルクのリッチな甘みが広がります。底に敷かれたカラメルソースは、甘さを抑えてしっかりとしたビター感を効かせており、大人の味覚を満足させる仕上がりです。
この濃厚なプリンに合わせるドリップコーヒーとして、編集部が特におすすめしたいのが中深煎り〜深煎りのエチオピアやグアテマラです。プリンのビターカラメルと珈琲の香ばしい苦味が共鳴し、卵のリッチな後味を珈琲のクリアな酸とコクが心地よく引き締めてくれます。注文時には豆の味わいチャートが描かれた「コーヒートランプ（風味解説カード）」が添えられるため、味の構造を視覚的にも楽しみながら味わうことができます。
