メディアで発信されるアプローチも深化している。YouTubeで絶大な支持を集める料理家・コウケンテツ氏のレシピをはじめ、多くの料理研究家が「豚トロ＝塩レモン」という従来の固定観念を軽やかに打ち破ってきた。ネギや香味野菜をたっぷり使ったソース、あるいは味噌とバターを合わせたコク深い炒め物など、豚トロが持つ力強い旨味を受け止めるレシピが続々と提案されている。
味の素株式会社などが発信するうま味調味料を巧みに使った減塩かつ風味豊かなアプローチも定着し、脂っこさを感じさせずに旨味の輪郭を際立たせるテクニックが広く共有されるようになった。シンプルな素材だからこそ、タレやスパイスの組み合わせ次第で無限のバリエーションが生まれる。
