子持ちヤリイカは、冬から春へと移ろう日本の海が届けてくれる期間限定の恵みです。流通のピークは2月中旬から3月下旬。西日本から始まり、最終盤の三陸・青森産へとリレーしながら、わずか数週間で店頭から姿を消してしまいます。
購入する際は、胴がぽってりと丸みを帯び、白く澄んだメスの個体を指名買いすることが失敗を防ぐ最大のポイントです。手に入ったら鮮度が高いうちに丁寧な下処理を施し、余熱を活かした煮付けで素材本来のポテンシャルを引き出してください。店頭で見かけたその瞬間こそが最高の買い時です。春の息吹を感じさせる贅沢な味わいを、ぜひ食卓でお楽しみください。 （出典: 子持ち ヤリイカ 時期（Yahoo!ニュース））
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