数あるメニューの中でも、特別な日のお祝いや来客用として圧倒的な支持を誇るのが「虎の極み」です。厳選された本まぐろの中とろ、上品な脂がのった炙り金目鯛、宮崎ならではの極上牛握りなど、職人の技が光る逸品ばかりが敷き詰められています。
寿司虎といえば外せないのが独自の「炙りネタ」の評判の高さです。特に看板商品である「炙りサーモン塩レモン」は、脂の甘みと粗塩、絞りレモンの爽快感が絶妙に調和し、テイクアウトでもその香ばしさが損なわれません。「炙り生エビ」「炙りうなぎ」など、香ばしさを引き立てた創作寿司は冷めても美味しくいただける工夫が施されています。
大人数でのパーティーには、3人前〜5人前が選べる大皿盛り合わせが便利です。彩り豊かに配置された寿司折はフタを開けた瞬間の見栄えも抜群で、子どもから年配の方まで満足できるネタ構成になっています。
