自家製白だしは、料理に応じた希釈倍率を頭に入れておくだけで、毎日の献立作りを劇的に効率化します。市販品よりも塩分がやや穏やかな自家製（原液塩分約10%）を想定した黄金比率一覧です。
- お吸い物・お雑煮（希釈倍率 1：10〜12）：白だし大さじ2に対し、湯250〜300ml。だしの香りがそのまま主役になります。
- 関西風かけうどん（希釈倍率 1：8〜9）：白だし大さじ3（45ml）に対し、湯350〜400ml。薄切りのかまぼこや青ネギが映える透き通ったつゆが完成します。
- 高野豆腐・含め煮（希釈倍率 1：7〜8）：白だし大さじ3に対し、水300ml、みりん小さじ1を追加。野菜の色を鮮やかに残せます。
- 茶碗蒸し（希釈倍率 1：8〜9）：卵1個（約50ml）に対し、白だし大さじ1＋水130ml。すだちや三つ葉を添えるだけで割烹の味に仕上がります。
- だし巻き卵（希釈不要）：卵3個に対し、白だし大さじ1、水大さじ2、砂糖小さじ1。焦げ付きにくくジューシーに焼き上がります。
- 浅漬け（希釈倍率 1：1）：白だしと同量の水で乱切り胡瓜やキャベツをポリ袋に入れて30分揉み込むだけで完成。
