駅直結の地下街「横浜ポルタ」をはじめ、雨に濡れずにアクセスできる商業施設内には、ハイレベルな味噌専門店が軒を連ねる。移動の合間にサクッと立ち寄れる利便性がありながら、提供される一杯は一切の妥協がない本格派だ。
特に人気を集めるのが、熱々のラードで覆われたスープと縮れ麺が絡み合う伝統的な札幌味噌ラーメンのスタイルだ。中華鍋で香ばしく炒められたモヤシと玉ねぎの甘みがスープに溶け出し、一口啜るだけで北国の情景が目に浮かぶ。横浜ポルタ内の各店では、本場の味を忠実に再現しつつも、地元消費者の好みに合わせたマイルドなアレンジを加えるなど、独自の進化が見られる。
