ネット上のヘルスケアコミュニティやSNSで時折見受けられる「サバ缶生活を始めたら、健康診断でLDLコレステロールが上がってしまった」という声。この現象には、医学的・栄養学的な明確なカラクリが存在します。
第一の要因は、「小型LDLから大型LDLへの粒子変化」です。EPAやDHAを摂取すると、動脈硬化を引き起こす危険な「小型LDL」が、害の少ない「大型で浮遊性の高いLDL」へと性状を変える適応反応が起こります。この際、一般的な血液検査では粒子数ではなく血中の総コレステロール重量を測定するため、一時的にLDL数値が数ポイント上昇して見えるケースがあります。しかし、血管壁への侵入リスクはむしろ低下しているため、実質的な血管安全性は高まっています。
第二の要因は、単純な「過剰摂取による脂質オーバー」です。サバ缶はヘルシーなイメージが先行しますが、1缶で300kcal以上、脂質も20〜25g前後含まれます。普段の食事に「プラス」して丸ごと1缶を毎日追加すれば、総摂取エネルギーが増え、肝臓の脂質処理能力を超過してコレステロール値が悪化します。肉類などの飽和脂肪酸と「置き換える」視点を欠いた自己流の継続が、逆効果を招く典型例です。
