赤しそ特有の上品な塩気と酸味は、白いご飯だけでなく多様な料理の万能調味料としても極めて優秀です。家庭ですぐに試せる絶品アレンジを厳選して紹介します。
① ゆかりバタートースト＆和風パスタ
トーストした食パンにバターを塗り、「ゆかり」をパラリと振りかけるだけで、酸味と乳脂肪のコクが絶妙にマッチした絶品トーストが完成します。同様に、茹でたてのパスタにバター、醤油少々、「ゆかり」を絡めるだけで、極上の和風パスタが一瞬で仕上がります。
② 鶏の唐揚げ・ゆかり下味仕込み
鶏もも肉に酒、醤油、「ゆかり」を揉み込んでから片栗粉をまぶして揚げると、しその風味が肉の油っぽさを程よく中和し、冷めても驚くほどさっぱりと美味しい竜田揚げ風に仕上がります。お弁当のおかずにも最適です。
③ クリームチーズとゆかりの和風カナッペ
角切りにしたクリームチーズに「ゆかり」を和えるだけのお手軽おつまみです。ワインや日本酒のアテに抜群の相性を誇り、クラッカーにのせれば急な来客時のおしゃれなフィンガーフードとして重宝します。
