熊本発「ケーキハウス夢翔」の極上新作と職人が挑む洋菓子の未来にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

日本のスイーツ界を牽引する巨匠・辻口博啓氏をはじめ、業界のプロフェッショナルたちが一目置く技術力がここにはある。日本洋菓子協会が主宰するコンテストや研修の場でも、同店の繊細なデコレーション技術や味の構成力はたびたび話題に上る。古典的な製法を重んじながらも、革新を恐れずに挑み続ける姿は、若手職人にとっても大きな刺激となっている。

造形美の完璧さと、食べる人をほっとさせる親しみやすさ。この二律背反する要素を高次元で結実させている点こそ、専門家から絶賛される所以である。