結論から言えば、現在国内で流通している豆腐に使用されている消泡剤が、人体に直接的な害を及ぼすリスクは極めて低い。食品安全委員会の精密なリスク評価に基づき、厚生労働省が使用基準を厳格に管理しているからだ。2026年最新の食品技術データを見ても、通常摂取量の範囲内で細胞毒性や蓄積性が認められたケースはない。
かつて『食品の裏側』などの著作で知られる安部司氏が提起した添加物への警鐘は、消費者の意識を高める大きな契機となった。しかし、科学的な検証が進んだ現在、過度な恐れは無用であることが明らかになっている。過剰な恐怖心だけが一人歩きしているのが現状だ。
