今回の取り組みの大きな柱となるのが、「うおっ と 大通 プロジェクト」が提唱する「北海道海鮮グルメ街道」構想だ。オホーツクの毛ガニ、噴火湾のホタテ、根室の花咲ガニ、日本海のウニ。各地の浜から朝獲れの鮮魚をダイレクトに大通へと集約し、最先端の調理技術とプレゼンテーションで提供する。
この巨大な座組みを支えるのが、札幌市観光協会と大通まちづくり株式会社の強固なタッグだ。行政的な観光プロモーションの枠組みにとどまらず、民間主導のスピード感とエリアマネジメントの知見を融合。大通を単なる通過点ではなく、北海道全体の食のハブとして機能させるためのインフラが、ここに見事に結実した。
