ピソラのオーダーバイキングは、一般的なバイキングレストランとは一線を画す本格的な調理オペレーションが特徴です。注文を受けてから1枚ずつ伸ばして焼き上げる窯焼きピッツァ、モンスーロ社製パスタフレスカ（生パスタ）、そして本場イタリアの技法を取り入れたリゾットなど、専門店のクオリティをそのまま席まで届けるスタイルを確立しています。
提供されている基本プランは、大きく分けてスタンダードコースとプレミアムコースの2種類です。いずれも全時間帯で注文可能となっており、ランチタイム・ディナータイム問わず同一のフルバイキングメニューを満喫できます。平日のランチタイムには手頃なセレクトランチも提供されていますが、心ゆくまで料理を食べ尽くしたい層にはこの食べ放題が圧倒的な支持を得ています。
最新の料金体系における特徴は、世代ごとの細やかな価格設定にあります。小学生は大人料金の半額、未就学児（4〜6歳）は数百円台の定額、3歳以下の乳幼児は無料となっており、さらに65歳以上のシニア層に向けた割引も常設されています。ファミリー層が週末に集まるダイニングとしての経済的ハードルを下げる工夫が凝らされています。
また、ピソラを語る上で欠かせないのがプレミアムドリンクバーの存在です。食べ放題コースには原則としてこのプレミアムドリンクバーが付帯、もしくは優待価格でセット可能となっており、果汁100%の濃厚フルーツジュース（マンゴーやグァバ、白桃など）や約30種類以上におよぶフレーバーティーを自由に楽しめます。時間制限は全コース共通で120分（ラストオーダーは終了30分前・90分時点）と定められています。
