島を代表する最高級食材といえば、間違いなく「石垣牛」だ。温暖な気候のもと、ストレスなく育てられた黒毛和牛の旨味は格別だが、近年はこの高級肉を贅沢に使った加工品が目覚ましい進化を遂げている。石垣牛の濃厚な脂とスパイスをブレンドした特製肉味噌や、希少部位を使ったコンフィの瓶詰めは、自宅の食卓を一気に高級レストランへと変身させるパワーを持つ。
また、沖縄そばとは一線を画する丸麺とあっさりした豚骨鰹だしが特徴の「八重山そば」も、生麺と濃縮スープのセットとして進化を遂げた。かつては現地でしか味わえなかった生きた出汁の風味が、最新の真空・殺菌技術によってそのまま持ち帰れるようになった。食のこだわりが強い層への特産品として、これ以上の選択肢はない。
