その評価は国内にとどまらない。パリ、ニューヨーク、シンガポールなどの有名レストランのシェフたちが、続々と現地へと視察に訪れている。素材そのものの良さを引き出す技術と、長年の経験に裏打ちされた独自の熟成・加工プロセスは、海外のトップクリエイターたちにとっても驚きとインスピレーションの源泉だ。
現地調達される厳選された原材料、一切の妥協を許さない仕込みのプロセス。国際的な食品コンクールでの高評価やアワード受賞も相次ぎ、グローバル市場での需要は高まる一方だ。輸出量の急増にもかかわらず、手作業の工程を維持し続ける姿勢が高く評価されている。
