彦根のラーメンが他地域と一線を画す大きな要素が、滋賀県が誇る豊かな食材の力だ。特に最近注目を集めているのが、日本三大和牛の一つである「近江牛」の牛脂や牛骨を活用した限定メニューだ。上品で甘みのある脂がスープに深みを与え、一口すすった瞬間に口いっぱいに広がる芳醇な香りは、まさに贅の極みと言える。
また、地元・湖東平野で収穫される新鮮なキャベツやネギ、琵琶湖の恵みを受けた醤油蔵の蔵出し醤油など、地産地消のこだわりが隨所に光る。地域のアグリカルチャーとラーメン職人の技が融合した結果、彦根でしか味わえない唯一無二のローカルスープが誕生している。
