京都ラーメンと聞くと、多くの人は濃厚な鶏白湯や背脂チャッチャ系を思い浮かべるかもしれない。しかし、第一旭が体現する豚骨醤油ラーメンは、そのイメージを鮮やかに覆す。
白濁させずに丁寧に炊き出された清湯（チンタン）スープは、豚の旨味だけを純粋に抽出し、雑味を一切感じさせない。合わせるのは、伏見の老舗蔵元で造られる無添加の生醤油。このカエシのキレが、豚骨のコクを際立たせる。
丼を覆い尽くす国産雌豚の薄切りチャーシュー、シャキシャキとした伝統の九条ネギ、そして近藤製麺の特製中細ストレート麺。すべてが計算し尽くされたバランスで調和し、最後の一滴まで飲み干したくなる透明感を保ち続ける。
