近年、地方都市における外食産業の再編が進む中、水戸駅周辺は熱い注目を集めている。常磐線の特急を利用すれば東京から約1時間というアクセスの良さも手伝い、都心からの日帰りグルメツアーを企画する旅行者も増えた。
地産地消を掲げる新世代のシェフたちが続々と店をオープンし、伝統的な味と現代的な感覚が融合した独自のフードカルチャーが醸成されつつある。かつての水戸藩の食の知恵を受け継ぎながら、常に新しさを追求する姿勢こそが、この街の食のポテンシャルを支えているのだ。 （出典: 水戸 駅 食事（Yahoo!ニュース））
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