一流の空間を満喫するためには、ゲスト側の振る舞いや身だしなみにも配慮が求められる。バー・センティフォリアのドレスコードは、原則としてスマートカジュアルが推奨されている。
男性のサンダル履き、短パン、ランニングシャツ、ジャージ等の過度にカジュアルな服装は空間の雰囲気を損ねるため避けるのが鉄則だ。ジャケットの着用までは義務付けられていない場合が多いものの、襟付きのシャツや清潔感のあるスラックス、革靴などを選ぶのが大人のマナーと言える。女性も綺麗めのワンピースやスマートな装いが店内の照明やインテリアによく映える。
また、バー空間特有のマナーとして気をつけたいのが「香水」だ。杉原氏が創り出すカクテルは、柑橘やハーブ、スモークなどの繊細なアロマが体験の重要なピースとなっている。過度な香水や柔軟剤の香りはカクテルの風味を著しく損ねるため、控えめにしておくのがスマートな大人の嗜みだ。写真や動画の撮影は基本的に歓迎されているが、他のお客様の顔が映り込まないよう配慮することを忘れてはならない。
