パンケーキブームの先駆けとして2013年8月に東京・南青山へ日本初上陸を果たしたクリントンストリートベイキングカンパニーの現在は、一過性のブームを完全に脱し、本場NYスタイルのオールデイ・ブレックファストを提供する実力派ダイナーとして揺るぎない地位を確立しています。
オープン当初に見られた数時間規模の狂乱的な大行列こそ落ち着いたものの、週末や祝日には国内外から本物のブランチを求めるファンが集結し、現在でもピーク時には行列が途絶えません。流行に左右されやすいスイーツ業界において、同店が長期にわたり愛され続ける背景には、創業シェフであるニール・クラインバーグ氏のクラフトマンシップを忠実に守り抜く徹底した姿勢があります。
多くのパンケーキ店が写真映えを意識した過度なトッピングやホイップクリームのボリューム勝負に舵を切る中、クリントンストリートは「生地そのものの旨味」と「素材の調和」に愚直なこだわりを持ち続けています。このブレない本物志向こそが、成熟した大人のカフェ激戦区である表参道で選ばれ続ける決定的な要因です。
