切り干し大根とひじきのサラダ決定版！栄養・戻し方・絶品レシピを完全解説の主要なニュースをコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

切り干し大根とひじきのサラダの出来栄えを左右するのは、味付けよりもむしろ「水戻し」と「水切り」の工程です。戻しすぎると素材が柔らかくなり、水切りが甘いとドレッシングがボヤけて美味しくありません。

黄金比率の材料（3〜4人分）

• 切り干し大根：20g
• 乾燥芽ひじき：6g
• きゅうり：1/2本
• にんじん：1/3本
• ツナ缶（オイル無添加または軽めのもの）：1缶（約70g）
• 白いりごま：大さじ1

プロが実践する調理手順

1. 切り干し大根を戻す： もみ洗いを2回繰り返し、たっぷりの水に10〜15分浸します。戻しすぎは厳禁。歯ごたえを残すため、ほんのり芯が残る程度で引き上げ、両手でギュッと水分を絞り、食べやすい長さにカットします。
2. ひじきの下処理： ひじきはたっぷりの水で20分ほど戻します。ザルにあげて流水で洗った後、熱湯で1分ほどサッと湯通しして冷水に取ります。このひと手間で磯臭さが消え、さっぱりとした味わいになります。水気をしっかり絞ります。
3. 野菜の準備： きゅうりにんじんは千切りにし、塩ひとつまみをふって5分置き、出てきた水分を固く絞ります。
4. 和える： ボウルにすべての食材とツナ缶（液汁は軽く切る）を入れ、お好みのドレッシングと全体をよく混ぜ合わせます。