「湯澤るうろ」は、単なる地方の洋菓子にとどまらない。新潟という米どころのポテンシャルを、スイーツというフォーマットで表現した名作だ。
米農家が手塩にかけて育てた魚沼産コシヒカリ。その一粒一粒が持つ水分保持力と甘みが、ケーキの生地として見事に開花している。地域の一次産業と観光が手を取り合った好例と言えるだろう。
越後湯沢の澄んだ水と豊かな米。それらを職人が丁寧に仕立てたひと切れのロールケーキには、新潟の風土と美意識が丸ごと詰まっている。雪国を訪れたなら、この味わいに出会わずに帰るわけにはいかない。
