「丸十」という屋号には、日本のパン文化の黎明期を支えた重厚な歴史が刻まれている。明治から大正にかけてアメリカで最新の製パン技術を学び、ドライイーストを用いた製法を日本に持ち帰った始祖・田辺玄平。彼の門下生たちが全国へと散らばり、技術を共有するために結成されたのが全日本丸十パン商工協同組合だ。
日本における近代製パン業の礎を築いたこのネットワークは、職人たちの確かな腕と創意工夫によって受け継がれてきた。天然酵母種パンの深い旨味と、日本人の繊細な舌に馴染む柔らかさを両立させた当時の情熱は、ここ三鷹の地でも色褪せることなく脈々と息づいている。
