このサラダがここまで推奨されるのは、単に美味しいからだけではない。医学的な観点からも、この食材の組み合わせは「奇跡のシナジー」を生み出すと指摘されている。
ブロッコリーに含まれる強力な抗酸化物質「スルフォラファン」は、体内の炎症を抑え、老化を防ぐ効果が期待されている。そして、エビの赤い色素である「アスタキサンチン」もまた、非常に高い抗酸化力を持つ。このダブルの抗酸化作用に加え、エビのビタミンEとブロッコリーのビタミンCが互いの働きを高め合う。疲労回復や美肌効果を狙うなら、これ以上ない組み合わせなのだ。
