連日満席が続く「炭焼 煙火」の人気の根底にあるのは、徹底した「炭火へのこだわり」と「肉の鮮度管理」です。ガスロースターを採用する店舗が増えるなか、同店ではあえて扱いが難しい最高品質の紀州備長炭を惜しみなく使用。遠赤外線効果によって表面を一瞬でカリッと香ばしく焼き固め、肉汁と旨味を完全に閉じ込める職人技が光ります。
また、全国の優良牧場から直接仕入れる黒毛和牛は、職人が部位ごとのサシの入り方や肉繊維を見極めてミリ単位で手切り。脂の重さを感じさせない繊細なカットと独自のタレ調合により、「最後まで飽きずに食べ続けられる」と評判を呼んでいます。単なる映え重視の焼肉店とは一線を画す、圧倒的な基礎レベルの高さこそがリピーターを惹きつける最大の要因です。
