金沢老舗「末廣堂」を徹底解剖！限定品と入手困難な裏メニューの全貌を徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を凝縮して配信します。

石川県金沢市は、京都や松江と並び賞される日本屈指の菓子処だ。この地で慶応3年に創業した末廣堂は、藩政期から続く格式高い茶の湯の習慣とともに歩んできた。

茶席に欠かせない生菓子の美しさと味わいは、全国和菓子協会からも高い評価を受けている。素材の選定から餡の練り上げまで一切の妥協を許さない姿勢は、北陸の製菓産業全体を牽引する模範と言っても過言ではない。