すき焼きをさらに豪華に楽しむためには、具材のセレクトと下ごしらえが欠かせません。定番の牛肉（肩ロースやバラ肉）に加えて、以下の具材を揃えることで全体の旨味と食感のコントラストが生まれます。
王道の定番具材：
・長ねぎ（斜め切りにして焼き目をつけると甘みが倍増）
・白菜（芯と葉で火入れの時間を分けるのがコツ）
・焼き豆腐（たれをしっかり吸い込む名バイプレーヤー）
・春菊（煮込みすぎず、香りとほろ苦さをアクセントに）
・生椎茸・えのき茸（鍋全体に深みのある出汁をプラス）
・しらたき／糸こんにゃく（下茹でして臭みを抜き、肉と少し離して配置）
さらに、近年人気を集めているのが「トマト」や「クレソン」「カマンベールチーズ」といった進化系トッピングです。エバラの濃厚な甘辛だれにトマトの酸味やチーズのまろやかさが溶け合い、ワインにもぴったりの新感覚すき焼きへと早変わりします。
