旅の大きな楽しみである食においても、妥協はない。メインを飾るのは、熊本が世界に誇るブランド和牛「あか牛」だ。脂肪分が少なく赤身の旨味が凝縮された肉質は、一口噛みしめるごとに深い味わいが口いっぱいに広がる。ジューシーでありながら決して重くなく、最後まで美味しく味わえるのが特徴だ。
夕食のビュッフェや会席コースには、阿蘇の豊かな湧き水で育った高原野菜や、地元の契約農家が丹精込めて育てた旬の食材がずらりと並ぶ。水が美味しい土地だからこそ、米の炊き上がり一つをとっても格別だ。素材の味を極限まで引き出した料理の数々は、まさに旅の記憶を鮮明に刻む贅沢な体験と言える。
