肉の種類によって名前が変わるルールを理解すると、沖縄の食堂のメニューがぐっと面白くなる。代表的なバリエーションを紹介しよう。
- てびちそば：コラーゲンたっぷりの豚足（てびち）がドカンと乗ったそば。ぷるぷるとした食感が女性にも人気。
- 中身そば：豚のモツ（中身）を丁寧に下茹でし、生姜を効かせたスープでいただく一杯。あっさりとした味わいが特徴。
- ゆし豆腐そば：固まる前のふわふわした「ゆし豆腐」を乗せたもの。朝食や二日酔いの胃に優しい。
このように、トッピングの数だけ「〇〇そば」が存在し、それぞれ異なる表情を見せてくれる。
