平日の夕食やお弁当の隙間埋めに重宝するのが、白菜大量消費作り置きメニューです。加熱せず塩もみだけで仕上げるレシピや、ツナ缶を活用した副菜は、短時間で大量の白菜を仕込める強みがあります。
SNSでも定期的にバズを生む無限白菜レシピは、千切りにした白菜に塩を振って10分置き、しっかりと水気を絞った上で調味料を和えるのが基本形です。ごま油、鶏ガラスープの素、すりごま、粗挽き黒胡椒、そして白菜とツナの簡単レシピとしてツナ缶（オイルごと）を加えるだけで、白菜4分の1玉（約500g）があっという間にボウル1杯分の絶品副菜へと生まれ変わります。
生野菜特有のシャキシャキ感を活かした白菜サラダ大量消費なら、マヨネーズとすりごまに少量のポン酢を加えた「ごまマヨポンサラダ」や、塩昆布とごま油だけで和える「塩昆布白菜」がおすすめです。冷蔵庫で2〜3日保存できるため、休日にまとめて仕込んでおけば副菜作りの負担を大幅に軽減できます。
また、温かい汁物として一度にたっぷり消費したいなら白菜スープ大量消費が適しています。角切りベーコンやソーセージ、きのこ類とともに白菜をざく切りにして煮込むコンソメスープや、生姜を効かせた中華卵スープは、白菜の甘みがスープ全体に溶け出し、芯まで柔らかくいただけます。
