インターネット上のレビューやSNSでの言及を精査し、さらに店舗内外での利用客の行動を定点観測すると、数字データだけでは見えてこない同店のリアルな強みが浮き彫りになります。
筆者が取材時に確認した店内では、注文が入るや否や、テーブルいっぱいに並ぶ付け合わせ小皿（パンチャン）に歓声が上がっていました。多くの利用客が口コミで絶賛しているのが、韓国本国で高級サムギョプサルの定番付け合わせとして定着した「行者ニンニク（ミョンイナムル）の醤油漬け」です。甘酸っぱく爽やかな香味が、豚肉の豊かな脂と合わさることで、一切のくどさを打ち消します。「サンチュに巻いて味噌をつける」という画一的な食べ方から、「行者ニンニクに包み、ワサビや岩塩で味わう」という新しい味覚体験が、大人のグルメ層をも唸らせているのです。
また、サイドメニューの中で突出した注文率を誇るのが「とびこおにぎり」（チュモッパ）です。プチプチと弾ける大量のとびこ、刻みたくあん、香ばしい韓国のり、マヨネーズが銀色のボウルに入って提供され、客自身がビニール手袋をはめて一口大に丸めて仕上げるスタイル。Instagramなどのショート動画でも頻繁に拡散されるこのメニューは、単なる主食にとどまらず、卓上での「エンタメ体験」として極めて高い評価を獲得しています。
一方で、SNS上には「店内が常に満席でスタッフがせわしなく動いているため、ゆっくり長居して語り合う雰囲気ではない」「週末は店前の路地が順番待ちの人だかりで落ち着かない」といった率直な指摘も存在します。静寂やプライベート感を最優先したい記念日デートなどの場合、時間帯や席の指定には事前の配慮が必要です。
