カウンター中央に立つのは、国内外のコンペティションで名を馳せる気鋭のミクソロジストだ。伝統的な技術を重んじる日本バーテンダー協会の重鎮たちからも一目置かれるその所作には、一切の無駄がない。
ここで味わえるクラフトカクテルは、もはや液体のアートと呼ぶにふさわしい。遠心分離器でクリアに澄ませた季節の果汁、自家製ビターズ、発酵技術を取り入れたシロップ。科学的なアプローチと直感的な味覚設計が融合し、グラスの中に小宇宙を作り出す。クラシックなマティーニから前衛的なツイストカクテルまで、飲む者の期待を鮮やかに裏切り、感動へと昇華させる。
