絶品の一皿にありつくためには、周到な立ち回りが欠かせない。ピークタイムである正午から午後1時過ぎにかけては、歩道に沿って幾重にも列が伸び、1時間以上の待ち時間が発生することも珍しくない。過酷な行列を避け、快適に料理を楽しむためのベストな時間帯は、開店直後のファーストロットを狙う午前11時台前半か、ランチの波が引き始める午後1時45分以降の滑り込みだ。
平日の雨天時は客足が鈍るため、天候の崩れた日こそが最大のチャンスとなる。また、カウンター席が多いため、グループよりも1〜2名で訪れるほうが回転の隙間に案内されやすい。メニューを事前に決めておき、着席と同時に流れるように注文を通すのが、この店を粋に楽しむ作法である。
