この空前のムーブメントを巻き起こした中心人物こそ、福岡発の大人気ベーカリー「アマムダコタン」を手掛けたオーナーシェフ、平子良太氏だ。惣菜パンや菓子パンの常識を次々と塗り替えてきた彼が、ドーナツという古典的なジャンルに新たな息吹を吹き込んだ。
2026年に東京・中目黒にオープンした生ドーナツ専門店「I'm donut?」は、オープン直後から連日大行列を作り出し、あらゆるメディアの話題を独占。「これは本当にドーナツなのか？」という問いかけをそのままブランド名に込めた平子氏の挑戦は、従来の製パンの枠組みを超えた革命的アプローチだった。
