「期限が数日切れてしまったけれど、状態は問題ない」という卵は、芯までしっかり熱を通すレシピで美味しく消費しましょう。
1. 固ゆで煮卵（味付け卵）
沸騰したお湯で10分〜12分以上しっかりと茹でた「固ゆで卵」を作り、熱いうちに醤油、みりん、だし汁を合わせたタレに漬け込みます。しっかり火を通すことで菌のリスクを排除でき、冷蔵で2〜3日保存可能です。
2. しっかり焼きの炒り卵・そぼろご飯
フライパンで水分が完全に飛ぶまでパラパラに炒める炒り卵は、全体に高熱が行き渡るため非常に安全です。甘辛く炒めた鶏そぼろと合わせれば、簡単で満足度の高い二色丼が完成します。
3. 具だくさんスペイン風オムレツ
ジャガイモや玉ねぎ、ベーコンを炒めたフライパンに溶き卵を流し込み、弱火でフタをして両面をじっくり焼き上げます。厚みがあってもフタをして中心温度をしっかり上げることで、安全かつ豪華なメインディッシュになります。
