華やかな話題性の裏で、同プロジェクトが強く支持されるもうひとつの大きな理由は、徹底したサステナビリティへの取り組みだ。規格外として廃棄されるはずだった地方の高品質な果実や穀物を積極的にアップサイクルし、極上の餡や生地へと昇華させている。
さらに、予約受注システムを軸とした生産計画により、賞味期限切れによる廃棄率を限りなくゼロに近付けることに成功した。美しさと持続可能性は両立しなければ、2026年のラグジュアリーとは呼べない。ブランド創業者たちの強い理念が、エシカルな消費を重視する海外層や若年消費者の共感を誘っている。
