都内屈指の飲み屋街である赤羽において、馬肉を看板に掲げる居酒屋の競争は年々激しさを増しています。かつては専門料理店でしか味わえなかった上質な馬肉が、現在では大衆居酒屋の定番として定着し、鮮度と価格の両面でハイレベルな競い合いが繰り広げられています。
特に地元客の間で赤羽馬刺しおすすめの筆頭として名前が挙がる店舗は、熊本や会津などの名産地と太いパイプを持ち、解凍技術や温度管理に一切の妥協がありません。脂の乗った極上の霜降り肉はもちろん、噛むほどに甘みが広がる上赤身、コリコリとした独特の歯ごたえがクセになる「フタゴエ」や「タテガミ（コウネ）」など、多彩な部位が惜しげもなく提供されています。
赤羽駅東口を出てすぐのアーケード街を歩けば、九州仕込みの甘口醤油とおろし生姜の香りが漂い、今宵も至極の一杯を求める人々で店先が賑わっています。赤羽馬刺し最新情報2026のトレンドを押さえるなら、まずは仕入れルートに徹底してこだわる実力派の門を叩くのが確実です。
