調理時に「めんつゆでお吸い物は作れないのか」という疑問を抱く方が少なくありません。結論から言えば、お吸い物における白だしとめんつゆの代用は全く異なる仕上がりになります。その理由は、ベースとなる醤油の種類と糖度設計にあります。
白だしは、色が薄い淡口（うすくち）醤油や白醤油をベースに、かつお節、昆布、椎茸などの高濃度抽出エキスとみりんをブレンドして作られています。色が薄いため具材本来の色味を引き立て、吸い地（汁）を透き通った琥珀色に仕上げることができます。
一方、めんつゆは濃口醤油と多量の砂糖・みりんで構成されており、甘みと醤油の風味が強く前に出ます。めんつゆをお吸い物に使うと汁が茶褐色に濁り、そばつゆのような甘辛い味付けになってしまうため、吸い物特有の「澄んだ香りとうす味の余韻」を再現することはできません。
