カップ麺が敬遠されるもう一つの大きな要因に「食品添加物の危険性」や「発がん性物質が含まれている」というネット上の噂があります。しかし、科学的・法的な観点からファクトチェックを行うと、誤解や過度な不安が独り歩きしている側面が否めません。
1. 「発がん性物質」に関する噂の真相
かつて「発泡スチロール容器から環境ホルモン（スチレンオリゴマー）が溶け出す」「麺を揚げる油が酸化して発がん物質に変わる」といった情報が社会不安を呼びました。しかし、日本即席食品工業協会や公的研究機関の長年の追跡調査により、現在のポリスチレン製容器から人体に影響を与えるレベルの有害物質が溶出することはないと科学的に証明されています。また、製造工場で使用される油の過酸化物価は厳格に管理されており、流通している製品の安全基準は保たれています。
2. リン酸塩とカルシウム吸収への影響
麺の食感向上やつなぎとして使用される「かんすい」や「リン酸塩」について、「骨がもろくなる」という説があります。リンは人体の必須ミネラルですが、過剰に摂取するとカルシウムの吸収を阻害し、骨密度の低下を招く懸念があるのは事実です。ただし、加工食品に一般的に使われる範囲内であれば、通常の食生活で直ちに急性中毒や骨粗鬆症を引き起こすレベルではありません。偏った食事でカルシウム自体の摂取量が極端に少ない場合に、複合的なリスクとして顕在化します。
