佐野の街を歩けば、どこからともなく心地よい竹の音が響いてくる。名水と上質な小麦、そして職人の体重を乗せてリズミカルに打たれる佐野ラーメンは、本来であれば喉越しの良さと軽やかな食後感を愛でる一杯だった。しかし、外食産業を取り巻くエンターテインメント化の波は、この伝統ある街の厨房にも劇的な変化をもたらした。
「最初は常連さんの『もっと腹いっぱい食べたい』という冗談交じりのリクエストだったんです」。そう語る老舗店主の表情には職人の矜持が宿る。食べログをはじめとするレビューサイトで評判が広まるにつれ、好奇心旺盛な若者やフードファイターたちが殺到。伝統の多加水麺を通常の4玉、5玉と惜しみなく投入するデカ盛りが、いつしか看板メニューの座を射止めるようになった。
