このヒットの裏には、革新的な店舗オペレーションと技術開発の歴史が存在する。中心となったのは「セブンカフェ スムージー開発プロジェクト」だ。
手軽に生スムージーを提供するため、急速冷凍された果実キューブをその場で砕いて高速攪拌する「店頭専用スムージーミキサー」を独自開発。超高速回転でありながら静音性を保ち、誰でも直感的に操作できる自動洗浄機能付きマシンの導入は、まさに技術革新だった。
株式会社セブン-イレブン・ジャパンおよび親会社の株式会社セブン＆アイ・ホールディングスを率いる井阪隆一氏は、既存の「セブンカフェ」で培ったフレッシュ＆高品質な淹れたてコーヒーの成功体験をフローズン領域へと横展開した。結果として、コンビニのレジ横飲料に新たな価値基準を打ち立てることに成功したのだ。
