長きにわたり看板を背負い続ける名物サムギョプサルは、今なお進化を止めていない。分厚くカットされた上質な豚バラ肉を極限まで熱した鉄板に載せると、表面はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上がる。スタッフが手際よくハサミで一口大に切り分け、香ばしく焼けたキムチやニンニク、特製のネギサラダとともにサンチュで包み込む。ひと口噛み締めれば、溢れ出す旨味と酸味、辛味の黄金バランスに誰もが言葉を失うはずだ。
常連客の間で密かに支持を集める裏メニューの存在も見逃せない。グランドメニューの隅に隠れた伝統的なチゲや、日替わりで提供される特製タレを絡めたホルモン焼きは、本国のオモニ（母親）の手料理を想起させる深いコクを誇る。これら隠れた逸品こそ、通を唸らせる真髄だ。
連日長蛇の列ができる人気店ゆえ、訪問時の立ち回りには工夫が求められる。ピークタイムとなる金曜夜や週末の夕方は、数時間待ちになることも珍しくない。確実に入店を狙うなら、平日の16時台から17時過ぎの早い時間帯を攻めるか、事前予約枠を賢く押さえるのが鉄則となる。ピークをわずかに外すだけで、あの熱気溢れる空間をゆったりと堪能することが可能だ。
