調理時間の短縮として支持されるのが大根と里芋の煮物を圧力鍋で時短調理する手法です。通常の鍋では下茹でを含めて40分以上かかる工程が、加圧わずか3〜5分（自然減圧10分）に短縮されます。
ただし、圧力鍋調理には明確な落とし穴が存在します。里芋は高圧下で急速に細胞崩壊を起こしやすいため、以下の厳格なルールを守る必要があります。
- 乱切りではなく大きめの六方むき：角をあらかじめ面取りしておくことで、対流による削れを防ぎます。
- 加圧時間はピンが上がってから3分以内：高圧タイプの鍋なら2〜3分で十分です。加圧終了後は急冷せず、自然に圧力が抜けるのを待ちます。
- 圧力が抜けた後にフタを開けて煮詰める：煮汁が薄いまま仕上がりやすいため、フタを開けた状態で中火で3〜5分煮詰めて照りを出します。
