大谷高校における校外研修は、単なる観光旅行ではなく「建学の精神に基づく情操教育」と「グローバル探究」の実践の場として位置づけられています。特に進学コースや特進コース、国際系コースなど、在籍するクラスの教育目的に応じて行き先が明確に分かれている点が大きな特徴です。
一般的な普通科進学コースでは、歴史と自然、地域産業を学ぶ国内コース（北海道、沖縄、九州など）が選ばれるケースが多く見られます。一方、国際理解を深めるコースや上位選抜クラスでは、語学研修を兼ねた大谷高校修学旅行ハワイ研修や、現地の提携校・大学生と協働プロジェクトを行う大谷高校修学旅行台湾研修が定番の選択肢として定着しています。
学校側が公表するシラバスや進路の手引きによると、高校2年次の秋（10月〜11月頃）または初夏に実施されることが多く、大谷高校年間行事日程の中でも一大イベントとして綿密に準備が進められます。事前学習として半年以上前から現地の歴史や課題解決学習に取り組み、帰国・帰着後にはプレゼンテーション発表を行うなど、探究型学習の一環として高く評価されています。
