「見た目の美しさはもちろん大切ですが、一番重要なのは一口食べた瞬間の驚きと感動です」
そう穏やかな笑顔で語るのは、この店の味を仕込みから一人で支え続ける店舗オーナーシェフだ。かつて海外で制作されたフードドキュメンタリー番組でも彼の徹底した食材へのこだわりが特集され、飲食・カフェ業界のプロたちの間でも大きな反響を呼んだ。
毎朝未明から手作業で仕込む生地、毎期ごとに厳選するオーガニックハーブ、そして温度管理を徹底した抽出技術。エンターテインメントの話題性が先行しがちな同店だが、その根底を支えているのは妥協を一切許さない職人精神に他ならない。一トレンドで終わらない本物の味が、リピーターを惹きつけて止まない最大の理由だ。
