数日から数週間以内に生の食感をそのまま楽しみたいなら、冷蔵庫での「水漬け保存」が最も効果的です。パックのまま放置したミョウガ冷蔵保存の日持ちは数日が限界ですが、密閉容器に水を張って浸すミョウガ鮮度キープの裏ワザを使えば、ミョウガ水につけて保存期間を約2〜3週間にまで延ばせます。
【水漬け冷蔵保存の正しい手順】
1. ミョウガを流水で優しく洗い、根元の汚れを落とす。
2. 清潔な密閉保存容器にミョウガを入れ、全体がしっかりかぶるまで水を注ぐ。
3. フタをして冷蔵室または野菜室で保管する。
4. 2〜3日に1回のペースで容器の水を新しく交換する。
水に浸すことで乾燥を100％防ぎ、空気中の酸素との接触を遮断できます。使うときはキッチンペーパーで水気を拭き取るだけで、収穫したてのようなみずみずしい食感がよみがえります。
