大きなパッケージを前に「賞味期限内に食べ切れるか不安」と躊躇する必要はまったくない。適切なプレパレーションを行えば、焼き立てのフレッシュな美味しさを長期間閉じ込めておくことが可能だ。
ポイントは、購入した当日のうちにカットすること。好みの厚さにスライスしたら、一切れずつ空気が入らないよう食品用ラップで隙間なく包む。その後、冷凍用ジッパーバッグへ平らになるように並べ、金属製トレイに乗せて急速冷凍庫へ入れる。食べる際は自然解凍を待たず、凍ったままの状態で予熱したオーブントースターへ入れ、表面をパリッと焼き上げる。このひと手間で、胡桃の香ばしい油分が再び活性化し、まるでお店で焼きたてを買ってきたかのような劇的な食感が蘇る。
